正宗的虫草鸡蛋除了蛋黄比洋鸡蛋的颜色深，较重要的是蛋清比洋鸡蛋的粘稠很多，蛋清有细长的丝，而洋鸡蛋是没有的，这是直接看，蒸熟的虫草鸡蛋颜色是金黄色，洋鸡蛋是惨白的颜色，对比颜色很明显的，炒熟的虫草鸡蛋也是呈黄色，洋鸡蛋水分多，炒熟后颜色偏白。
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